Složení: Čerstvé vepřové maso 250g (poměr tuku k libové 1:9), jahodová šťáva 20g, bílý sezam 20g, sůl, sojová omáčka, cukr, černý pepř, zázvor atd.
Technologický postup: mytí masa → mletí masa → míchání (přidání koření a jahodové šťávy) → rychlé zmrazení → rozmrazování → pečení → krájení.
Klíčové body provozu:
(1) Úprava konzervovaného masa.Vyberte vepřové maso, které prošlo zdravotní prohlídkou, odstraňte vazivo, krvavé skvrny atd. a tučné a libové maso pomelte mlýnkem na maso na mleté maso.Přidejte koření a jahodovou šťávu v pořadí.Přidejte sůl, sójovou omáčku, cukr, černý pepř, sójovou omáčku, zázvor, čištěnou vodu atd. Výše uvedené materiály byly znovu promíchány.Vyndejte zamíchané pasti a položte je na naolejovaný papír, poté přikryjte igelitem a poté jahodové vepřové prso rozmáčkněte na tenký plátek.
(2) Rychlé zmrazení.Vzorek vložte do rychlomrazáku a zmrazte na -18 °C.
(3) Pečení.Odstraňte materiál, vložte jej do pekáče a odešlete do trouby.(Nahoru a dolů ohněte, opékejte při 150 °C po dobu 5 minut, poté nastavte na 130 °C po dobu 10 minut).Uvařené maso potřeme připraveným medem s vodou a dáme znovu do trouby (horní a dolní oheň, 130 ℃, 5 min).Vyndejte, přikryjte vrstvou pomaštěného papíru, otočte na plech, potřete medovou vodou a nakonec vložte do trouby (horní a dolní oheň, 130 ℃, mimo troubu lze 20 minut).Opečené maso nakrájíme na obdélníkový tvar.
Čas odeslání: 27. dubna 2020